Une machine à espresso est un excellent moyen d’offrir à vos clients une grande variété de boissons à base de café, vous permettant de proposer des cappuccinos, des lattes, des Américanos, etc.
Pour que votre machine à espresso fonctionne efficacement et distribue ces délicieuses boissons, vous devez veiller à l’entretenir correctement. Voici 5 conseils simples proposer par le service de vente de matériel de restauration pour nettoyer votre machine.
Lisez toujours le manuel
La première étape pour l’entretien et le nettoyage de votre machine à espresso est de s’assurer que vous avez lu le manuel de la machine. Le fabricant précisera probablement ce qui peut et ne peut pas être utilisé dans la machine, et vous voulez vous assurer que vous n’annulez pas une garantie.
Plus important encore, certaines machines à espresso commerciales peuvent être dotées d’une fonction de nettoyage automatique ; vous devez donc le savoir avant de commencer à démonter la machine. Avant de nettoyer votre machine à espresso, vous devez connaître les produits de nettoyage et le processus de nettoyage recommandés par le fabricant.
Nettoyer la machine à espresso tous les jours
Vous devez garder la machine à espresso propre tous les jours, en commençant par nettoyer l’extérieur avec un chiffon propre et humide pour enlever les taches et les débris qui pourraient obstruer la machine. Vous pouvez également utiliser un nettoyant pour machine à espresso tel que recommandé par le fabricant pour ce processus.
Ensuite, une fois que vous avez fini de préparer les boissons, il est temps de nettoyer les autres parties de la machine à espresso. Le portafiltre et le panier devront probablement être nettoyés et vous pourrez les retirer, puis les frotter doucement avec une brosse ou un tampon en nylon – ou tout autre produit recommandé par le fabricant – pour éliminer le marc. Ensuite, vous pouvez les rincer à l’eau chaude et les sécher avec une serviette propre.
Le joint doit souvent être nettoyé ensuite, et vous devez utiliser une brosse en nylon, en déplaçant la brosse de façon à enlever tous les débris du joint, puis faire suivre par un jet d’eau. En rinçant le joint de cette manière, vous vous assurez d’avoir éliminé tous les débris qui pourraient obstruer la machine ou se retrouver dans le verre d’un client.
Détartrer la machine
Le détartrage est un processus qui vous aide à éliminer les accumulations de votre machine à espresso. Lorsque vous préparez des boissons tout au long de la semaine, l’eau utilisée dans le processus peut laisser des dépôts minéraux, et il est important de les éliminer pour que la machine continue de fonctionner.
Vous devez détartrer votre machine à espresso au moins tous les trois ou quatre mois, bien que le fabricant puisse spécifier un délai différent. La première étape consiste à remplir le réservoir avec de l’eau propre, puis à ajouter le détartrant à l’eau, en la laissant se dissoudre. Les solutions détartrantes préciseront la quantité à utiliser, alors assurez-vous d’utiliser la bonne quantité et de ne pas vous contenter de la distribuer “à vue d’œil”.
Une fois à l’intérieur de la machine, vous pouvez distribuer la solution à l’aide de la baguette à vapeur en laissant couler une tasse. N’oubliez pas de placer une tasse sous le jet de vapeur pour recueillir la solution distribuée, car les propriétés abrasives peuvent endommager l’extérieur de votre machine à espresso. Ensuite, laissez la machine reposer avec la solution détartrante pendant au moins 20 minutes, afin qu’elle puisse se mettre au travail pour éliminer les dépôts minéraux.
Après avoir laissé reposer la machine pendant 20 minutes, faites passer la solution à travers la baguette à vapeur pour remplir une tasse ¼ dans la tasse d’attente. Certains modèles peuvent spécifier que vous devez également faire passer la solution dans le groupe, alors assurez-vous de lire attentivement les instructions de votre machine à expresso.
Vous devrez laisser la machine reposer encore 20 minutes pour la nettoyer soigneusement, puis vous pourrez faire couler le reste de la solution soit à travers le groupe et la baguette à vapeur, soit uniquement la baguette à vapeur, selon les instructions du fabricant.
Enfin, rincez votre machine à espresso avec de l’eau propre en la faisant passer à travers la lance à vapeur et le portafiltre pour éliminer les dernières traces (ou juste la lance à vapeur, selon le modèle de votre machine), et recueillez l’eau avec une tasse en dessous.
Maintenez l’hygiène de votre lance à vapeur
Votre baguette à vapeur entre dans beaucoup de boissons et doit être aseptisée régulièrement. Veillez à la désinfecter régulièrement, sinon votre machine risque de se boucher. Essuyez-la soigneusement avec un chiffon propre et humide, en la plaçant sur la buse. Ensuite, allumez le jet de vapeur et laissez-le fonctionner pendant quelques secondes pour éliminer l’accumulation. Selon le modèle de votre machine à espresso commerciale, vous pourrez peut-être retirer le bout de la baguette pour la nettoyer plus soigneusement.
Faire tremper les pièces pendant la nuit dans une solution de nettoyage
Une autre façon de nettoyer correctement votre machine à espresso est de faire tremper les pièces pendant la nuit. Ces pièces se composent généralement du bac d’égouttage, des grilles, du panier-filtre, du groupe et des pommes de douche, que vous pouvez tous retirer selon les instructions du fabricant.
Veillez à bien respecter les instructions de trempage et à ne pas utiliser de produits chimiques abrasifs. En les laissant tremper toute la nuit, vous enlèverez toute accumulation ou tout débris des pièces, ce qui signifie que vous aurez une machine à espresso plus propre.
Vos clients veulent de délicieuses boissons au café, et si vous avez investi dans une machine à expresso commerciale de qualité, vous voulez être sûr de leur donner exactement ce qu’ils ont commandé. Veillez à prendre soin de votre machine à espresso en la nettoyant régulièrement grâce à ces conseils, et vous préserverez longtemps la durée de vie de votre machine.
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